Описание
Имбирь сухой
Имбирь дословно означает “белый корень”, что отражает его характерный оттенок. Внешне этот корень выглядит как удлиненные, хрупкие клубни, которые можно легко сломать. Имбирь представлен в нескольких формах: свежей, сушеной и маринованной. В данном случае мы сосредоточимся на свойствах именно сухого имбиря. Сушеный имбирь – популярная восточная специя с терпкой горчинкой, широко применяемая в кулинарии и известная своими полезными свойствами, способствующими профилактике различных недугов. Корни имбиря содержат эфирное масло, обнаружены также липиды, аминокислоты, никотиновая кислота, витамин А, крахмал. Корень имбиря улучшает пищеварение, обладает ветрогонным, спазмолитическим действием. Применяется во многих странах в виде отвара, настойки при расстройствах пищеварения, метеоризме. Настойка имбиря входит в состав желудочных и аппетитных капель, тонизирующих средств. Кроме того, применяется в гомеопатии. Корневище имеет приятный ароматический запах, обусловленный присутствием эфирного масла. Жгучий вкус обусловлен наличием фенол подобного смолистого вещества — гингерола. Запах стойкий, характерный, ароматичный, но не едкий.
Полезные свойства
- Снижает воспалительные процессы.
- Поддерживает работу иммунной системы.
- Облегчает состояние при тошноте и рвоте.
- Активизирует процессы пищеварения.
- Положительно воздействует на функционирование ЖКТ.
- Способствует восстановлению нормального аппетита.
- Обладает успокаивающим эффектом на нервную систему.
Применение
В продажу имбирь поступает кусками корневищ, молотым, засахаренным или облитым шоколадом, в виде экстракта для имбирного пива. Он хорошо сочетается с другими пряностями и входит в состав смесей «карри». Имбирь добавляют в легкое пиво высших сортов. Его добавляют в соусы, фруктовые приправы. В составе «сухих духов» пряностью ароматизируют хлебобулочные изделия. Имбирь применяют при изготовлении консервов из конины, а также пряной мелкой рыбы, пряной кильки, сельди беломорской, салаки. Его используют при производстве алкогольных напитков.
В кулинарии употребляют порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом. Диапазон применения пряности довольно широк. Им сдабривают сельдь в кисло-сладком соусе, свинину в кисло-сладком соусе, морепродукты. Приятный аромат придает имбирь ухе, супам из баранины, мясным, куриным и рыбным бульонам. Горячие мясные блюда имбирь не только ароматизирует, но и улучшает их вкус. Пряность добавляют в блюда из баранины, говядины, телятины, свинины, курицы, индейки, гуся. Китайские кулинары пользуются имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой. Аппетитный запах он придает горячим рыбным блюдам. С ним готовят многочисленные соусы: для салата, к бараньим отбивным, кисло-сладкий к мясу, острую приправу из томатов «чатни» и др. Имбирем сдабривают маринады для вымачивания продуктов, с ним маринуют дыни и огурцы.
Не обходятся без этой пряности многие кондитерские изделия. Ею ароматизируют печенье, пряники, куличи, конфетные начинки, варенье из дыни. В Китае из имбиря делают варенье и лакомство в виде отваренных и засахаренных корней. Многие народы Европы и Азии сдабривают имбирем напитки. Его кладут в компоты из груши и тыквы, сбитень, медовые напитки, чай.
Противопоказания
Воспалительный процесс в ротовой полости, обострение гастрита и язвы желудка, мочекаменная болезнь, кровотечения, беременность на ранних стадиях, детский возраст до 3 лет, индивидуальная непереносимость.
Дозировка
Норма закладки имбиря на порцию — 0,2-0,5 г. мясные и рыбные блюда приправляют за 20 мин до готовности (иногда до горячей обработки), сладкие блюда — за 5 мин.
Будьте здоровы!
Подписывайтесь на наш телеграмм-@blagodeyaaltai
Отзывы
Отзывов пока нет.